BUTTERMILCHBROT - im Gusstopf gebacken | Thermomix® TM6 | Thermifee® - Thermomix Rezepte Blogs
Rezept geeignet für den TM5 und TM6
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In diesem Shop findet Ihr gesammelt etliches Zubehör und Artikel, die ich
ständig in meiner Küche zum Kochen und Backen nutze - übersichtich eingeteilt
in verschiedene Rubriken).
Hallo Ihr Lieben,
ich habe ja schon etliche Brote gebacken, aber das Backen in einem Gusseisentopf war immer mein Traum - jedoch hat mich der hohe Preis immer abgeschreckt - doch JETZT endlich habe ich mir diesen Topf gegönnt (Werbung, unbezahlt, selbst gekauft und bezahlt). Es ist ein roter STAUB Topf mit 26 cm Durchmesser geworden. Dieser Topf wird bei hoher Hitze aufgeheizt, dann kommt der Teigling rein und wird mit Deckel (also im geschlossenen Zustand) gebacken.
Das Ergebnis dazu seht Ihr in diesem Filmchen - ich freu mich immer, wenn auch ich immer wieder überrascht werden - und DIESES Brot hat mich umgehauen; das Rezept stammt aus der rezeptwelt.de - es ist ein Buttermilchbrot mit insgesamt 800 !!! g Mehlanteil im Teig.
Ich hoffe, es gefällt Euch und inspiriert Euch, dieses Rezept nachzubacken.
Kann natürlich im Ofenmeister, Römertopf, Ultra oder auch freigeschoben gebacken werden ....
Also hier nun mal das Rezept:
https://www.rezeptwelt.de/brot-broetchen-rezepte/buttermilchbrot/akew75it-bb757-180594-cfcd2-ngb75nfu
Und hier zur besseren Ãbersicht in schriftlicher Form:
500 g Buttermilch
30 g frische Hefe
400 g Weizenmehl, 1050
400 g Dinkelmehl, 630
2 gehäufte TL Salz
70 g Wasser
optional:
1 TL Brotgewürz
1-2 geh. TL Backmalz
1-2 TL Weizensauerteigpulver
1 EL weiÃer Balsamicoessig
1 EL Honig
diverse Kerne/Körner
Zubereitung ... im Filmchen ....
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