Zimtsterne - Thermomix Rezepte Blogs
Die Mandeln portionsweise ( ich habe 2x200g Mandeln gemacht) in den Mixtopf geben und jeweils [b]10 Sek./Stufe 8[/b] mahlen, umfüllen.
Den Mixtopf sehr gut sauber spülen ( es darf kein Fett mehr drin sein sonst schlägt das Eiweiss nicht mehr auf)
[b]Schmetterling einsetzen. [/b]Eiweiss in den Mixtopf geben und [b]2 Min./Stufe 3,5[/b] schlagen.
250 g Puderzucker [b]ohne Zeiteinstellung/Stufe 3[/b] hineinrieseln lassen. [b]Schmetterling entfernen.[/b]
Ein Drittel der Eiweiss Masse aus dem Mixtopf in eine Schüssel füllen und mit einem nassen Tuch abdecken (dann bleibt die Glasur schön geschmeidig zum Streichen)
Die Mandeln und den Zimt zu den noch verbliebenen zwei Drittel der Eiweissmasse hinzufügen und [b]10 Sek./Stufe 5[/b] unterrühren.
Ofen auf 120°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Mandelmasse auf einer mit Puderzucker bestreuten Fläche ca. 0,5 cm dick ausrollen und mit einem Teil der Eiweissmasse bestreichen. Dann mit einem Zimtsternausstecher die Zimtsterne ausstechen und auf ein Backblech geben.
Den Teigrest nochmal zusammenkneten evtl. etwas Puderzucker unterkneten, falls er jetzt zu weich sein sollte und nochmals ausrollen und mit der Eiweissmasse bestreichen und austechen. Solange wiederholen bis der Teig wirklich zu weich ist (Ist bei mir meistens nach dem dritten mal der Fall) dann aus den restteig kleine Kugeln machen, etwas plattdrücken und mitbacken.
Im Ofen ca. 25 Minuten backen. Einschub ganz unten damit das Eiweiss noch schön weiss bleibt....