Warmer Quinoa-Spinat-Salat mit gebackenem Hokkaido-Kürbis (vegan, glutenfrei, laktosefrei, gesund, lecker) - Thermomix Rezepte Blogs

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Rezeptwelt | 2025-03-16 05:01

Backofen auf 230 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Quinoa in einem feinen Sieb unter lauwarmen Wasser abspülen, bis es nicht mehr schäumt.

Wasser in den Mixtopf füllen und 1 EL Gemüsepaste hinzufügen.

Quinoa in das Garkörbchen füllen und in den Mixtopf einsetzen.

Quinoa [b]20 Min /Varoma/Stufe 2[/b] garen. [b]ACHTUNG[/b] in den letzten drei Minuten wird der Spinat mitgegart! Währenddessen den Hokkaido waschen, vierteln, entkernen und in etwa 2-3 cm große Würfel schneiden.

In eine große Schüssel Rapsöl, Muskat, Pfeffer, Agavendicksaft und Kräutersalz geben, mischen und die Hokkaido-Würfel darin unterrühren und somit marinieren.

Die marinierten Hokkaido-Würfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und für etwa 10-15 Minuten auf mittlerer Stufe backen. Blattspinat waschen, trockenschleudern und auf beide Ebenen im Varoma verteilen und die letzten 3 Minuten die der Quinoa am garen ist aufsetzen. Er wird dadurch nur ganz kurz mitgedünstet.
Sobald Quinoa und Spinat fertig gegart sind, den Quinoa in eine große Schüssel füllen und 1 EL Gemüsepaste unterrühren, Spinat hinzufügen und nochmal unterrühren. Sind die Hokkaido-Würfel fertig gebacken, etwa 2 Minuten abkühlen lassen und unter die Spinat-Quinoa-Mischung rühren.

Warm servieren und genießen.

Die süßlich-würzigen Hokkaido-Würfel sind ein guter Kontrast zu dem eher herben Spinat-Quinoa-Salat.

Guten Appetit...
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