Vollkorn-Emmer-Roggen-Dinkel-Mischbrot im Zaubermeister - Thermomix Rezepte Blogs
Vollkorn-Emmer-Dinkel-Roggen-Mischbrot mit dem Thermomix und dem runden / kleinen Zaubermeister von The Pampered Chef
Heute war mal wieder Experimentiertag. Ich habe vor einigen Tagen zum ersten Mal Emmervollkornmehl im Laden entdeckt. Das musste dann heute auch verbacken werden. Zusammen mit Dinkel- und Roggenmehl, sowie Lievito Madre und nur ein ganz klein wenig Hefe ist ein mega-leckeres Brot dabei herausgekommen.Â
Zutaten für kleinen oder runden Zaubermeister:
290 g Wasser
2 g Hefe
Klecks Honig oder Prise Zucker
100 g Lievito Madre 160 g Emmervollkornmehl
160 g Roggenmehl 997
100 g Dinkelmehl 630
10 g Salz (1,5 TL Salz)
60 g Kürbiskerne
Zubereitung:
290 g Wasser, 2 g Hefe und Klecks Honig in den Mixtopf geben und 1,5 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
100 g Lievito Madre hinzugeben und 1 Min. / Stufe 2 auflösen.
160 g Emmervollkornmehl, 160 g Roggenmehl 997, 100 g Dinkelmehl 630, 10 g Salz und 60 g Kürbiskerne hinzufügen und innerhalb von 3 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
Teig in eine groÃe Schüssel (z.B. die gr...