Veganes Pilz-Risotto - Thermomix Rezepte Blogs
Schalotten und Knoblauch in den Mixtopf geben,[b] 3 Sek./[/b][b]Stufe 6[/b] zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Olivenöl dazugeben, [b]3 Min./100°C/[/b][b]Varoma/Stufe 1[/b] andünsten.
Den Risottoreis zugeben, [b]5 Min.[/b]/[b]Varoma/[counterclock]/Stufe [/b][soft]andünsten. Mit 100 g des Rotweins ablöschen, [b]3 Min./100°C/[/b][counterclock][b]/Stufe 1[/b] erwärmen.
Brühe und Zitronenschale zugeben, mit dem Spatel einmal über den Mixtopfboden rühren, um den Reis zu lösen, [b]18[/b][b] Min./95°C/[counterclock]/Stufe 1 [/b]ohne Messbecher garen. Dafür den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen.
Evtl. gegen Ende der Garzeit noch 10 – 20 g heiße Brühe zugeben, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin mit etwas Thymian anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Restlichen Wein und den Parmesan zu dem Risotto zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, [b]10 Sek./[counterclock]/Stufe 3 [/b]verrühren und kurz ziehen lassen.
Abschmecken. Mit den Pilzen und der Petersilien/Walnussmischung sofort servieren....