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Unvergleichlich saftiges Kasseler im Brotteig - Thermomix Rezepte Blogs

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Zaubertopf | 2021-12-15 02:46

Kasseler im Brotteig ist einfach unvergleichlich saftig und würzig. Es passt perfekt zu jedem Büfett, kann aber auch als Teil des Hauptgangs fungieren, wenn du es z. B. mit Sauerkraut und Kartoffeln servierst. Ein absoluter Klassiker und dank Thermomix® ist die Zubereitung auch ganz unkompliziert. Hier unser Rezept, probiere es unbedingt aus!Kasseler im Brotteig ? Die ZutatenFür 8 Personen 150 g Walnusskerne 1380 g Wasser 170 g Roggenmehl Type 1150 700 g Weizenmehl Type 1050, zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten 30 g Weißweinessig 20 g frische Hefe 15 g Salz Öl zum Bearbeiten 2000 g Kasselernacken, ohne Knochen 1 TL frisch geriebene Muskatnuss 0,5 TL frisch gemahlener schwarzer PfefferKasseler im Brotteig ? Die Zubereitung Walnusskerne in den Mixtopf geben, 5 Sek. | Stufe 4 zerkleinern und umfüllen. 580 g Wasser, Roggen- und Weizenmehl in den Mixtopf geben, 2 Min. | Teigmodus kneten und 30 Min. quellen lassen. Essig und Hefe zugeben und 4 Min. | Teigmodus kneten. Salz zugeben und 3 Min. | Teigmodus kneten. Zerkleinerte Nusskerne zugeben, 3 Min. | Teigmodus unterkneten. In dieser Zeit eine Kunststoffdose (ca. 27 x 17 cm) leicht einfetten. Teig in die vorbereitete Kunststoffdose geben, verschließen und 2 Std. bei Zimmertemperatur gehen lassen. In dieser Zeit mit dem Rezept fortfahren. Kasseler trocken tupfen, rundherum mit Muskat und Pfeffer würzen, Gewürze andrücken. Fleisch in den Varoma® legen, dabei darauf achten, dass einige Dampfschlitze frei bleiben, Varoma® verschließen. 1 Std. vor Ende der Gehzeit des Teiges 800 g Wasser in den Mixtopf geben, Varoma® aufsetzen und 60 Min. | Varoma® | Stufe 1 garen. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech dünn mit Öl bestreichen, Fleisch in die Mitte legen und Blech zur Seite stellen.So kommt das Kasseler in den Teig Arbeitsfläche fein mit Mehl bestäuben. Teig an den Dosenkanten mit dem Spatel lockern, Dose vorsichtig auf die Arbeitsflä...
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Quelle:: Zaubertopf I URL: : https://www.zaubertopf.de/rezepte/

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