Umrechnungstabelle für Sauerteig und Hefe - Thermomix Rezepte Blogs
Umrechnungstabelle für Sauerteig
Sauerteigpulver
Flüssigsauerteig +
Wasser reduzieren
selbstgemachter Sauerteig +
Wasser reduzieren
10 g
10 g Sauerteig und
ca 5 g Wasser reduzieren
20 g Sauerteig und
10 g Wasser reduzieren
20 g
20 g Sauerteig und
10 g Wasser reduzieren
40 g Sauerteig und
20 g Wasser reduzieren
30 g
30 g Sauerteig und
20 g Wasser reduzieren
60 g Sauerteig und
30 g Wasser reduzieren
40 g
40 g Sauerteig und
ca 25 g Wasser reduzieren
80 g Sauerteig und
40 g Wasser reduzieren
50 g
50 g Sauerteig und
30 g Wasser reduzieren
100 g Sauerteig und
50 g Wasser reduzieren
Hier nochmal mal ein Beispiel:
Im Rezept steht das Ihr 30 g Sauerteigpulver nehmen sollt. Dieses ersetzt Ihr durch 30 g Flüssigsauerteig und reduziert das Wasser um 20 g oder
Ihr nehmt 60 g selbstgemachten Sauerteig und reduziert das Wasser um 30 g. Solltet Ihr besonders saftiges Brot mögen, reduziert Ihr die Flüssigkeitsmenge nur zur hälfte oder überhaupt nicht.
Umrechnungstabelle für Trocken- und Frische Hefe
Trockenhefe
1 g
1,33 g
1,66 g
2 g
2,33 g
2,66 g
3 g
3,33 g
3,66 g
4 g
4,33 g
4,66 g
5 g
Frische Hefe
3 g
4 g
5 g
6 g
7 g
8 g
9 g
10 g
11 g
12 g
13 g
14 g
15 g
Hefewasser
Statt Trockenhefe oder Frische Hefe kann man auch mit Hefewasser / Wilder Hefe Backen.
Siehe: Hefewasser ? Wilde Hefe verwenden
Hier auf der Seite ist mal Ãberblick aller Umrechnungs und Garzeitentabellen
Guten Appetit und viel Spass
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