Türkischer Honig - Weisser Nougat - Thermomix Rezepte Blogs
In ein Geschirrtuch geben und die dunkel gewordene Haut abreiben. [b]Schmetterling einsetzen[/b]. Das Eiweiß mit Salz [b]1 Min. 30 Sek./ Stufe 2[/b] steif schlagen. 20 g Zucker und den Vanillezucker hinzufügen und [b]10 Sek./Stufe 2[/b] unterrühren. [b]Schmetterling entfernen[/b]. 250 g Zucker, den Honig und das Wasser auf dem Herd in einem Topf aufkochen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Achtung: Die Masse darf nicht braun werden.
Thermomix® ohne Messbecher [b]20 Min./Stufe 2[/b] einstellen, dabei den Sirup langsam in den Eischnee einfließen lassen. Dieses lange Rühren lässt das Nougat später schnittfest werden.
Nun die Nüsse, Mandeln und die Pistazien auf die Masse geben und [b]20 Sek./[counterclock]/Stufe 1[/b] unterrühren.
Zwei Oblaten nebeneinander auf ein Backpapier legen und die Masse darauf verteilen. Mit den restlichen beiden Oblaten bedecken und 24 - 48 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Nougat nicht in den Kühlschrank legen, dort ist die Luft zu feucht....