Topfenstollen - Mamas Rezept - Thermomix Rezepte Blogs
Zutaten:
Topfen-Stollenteig:
250 g Mehl, glatt
50 g Mandelstifte
2 TL Backpulver
100 g Feinkristallzucker
2 TL Vanillezucker
Zitronenschale von 1/2 Zitrone
Prise Salz
85 g Butter
125 g Magertopfen oder Topfen, abgetropft
1 Ei
1 EL brauner Rum
100 g Rosinen
50 g Zitronat/Orangeat
Zusätzlich:
Butter zum einfetten und geschmolzene Butter zum Bestreichen
Staubzucker zum bestäuben
Stollen im Glas zusätzlich:
5 Weckgläser á 290 ml, passender Deckel und passende Gummidichtung und Klammern zum fixieren des Deckels
oder anderes Einmachglas/Sturzglas mit Schraubverschluss.
Fotos unten mit beiden Varianten РStollen im Glas und Stollen herk̦mmlich geformt РBeispiel mit 2 kleine Stollen aus der Teigmenge.
Zubereitung:
Topfen-Stollenteig:
Mehl, Mandelstifte, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, halbe Zitronenschale gerieben und Prise Salz kurz Stufe 3 verrühren
Butter, kalt, in Stücken, Zitronenschale fein abgerieben, Prise Salz, Magertopfen, abgetropft, Ei und 1 EL Rum zugeben und 1 Min./Knetstufe
Rosinen und Zitronat/Orangeat zugeben und ca. 30-40 Sek/Knetstufe, bis sich alles gut vermischt hat,
Teig auf leicht mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche kurz rund formen.
entweder halbieren und 2 Stollen formen oder 1 groÃen Stollen.
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen!
Blech mit Stollen mittig in den Ofen schieben und ca. 35-40 Min. je nach GröÃe des Stollens hellbraun backen.
Gleich mit geschmolzener Butter bepinseln und dick mit Staubzucker bestauben.
Variante Stollen im Glas:
Weck-Gläser, Deckel und Gummiringe heià auskochen und auf frischem Geschirrtuch oder Küchenrolle abtropfen lassen,
Die Gummiringe im heiÃen Wasser lassen, bis sie zur Verwendung kommen!
Gläser mit Butter einstreichen, Rand und Deckel nicht, muss sauber bleiben.
Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen!
Bei Weckg...