Topfennockerl auf Fruchtspiegel - Thermomix Rezepte Blogs
Zutaten: (Teig 6-7 Portionen)
(Teig und Zimtbrösel geht auch mit halber Menge für 3-4 Portionen)
Zimtbrösel:
ca. 100 g alte Semmeln oder Brösel
2 TL Kristallzucker
1 TL Zimt
ca. 20 g Butter zum Rösten
Teig:
50 Brösel oder trockene Semmeln
80 WeizengrieÃ
50 g Butter
400 g Topfen 20%
2 Eier (100 g)
Prise Salz
geriebene Zitronenschale von 1 Zitrone (Bio)
10 g Rum
1 TL Vanilllezucker
Fruchtspiegel:
450 g Marillen oder andere Früchte
ca. 20-40 g Zucker nach Geschmack
1 TL Vanillezucker
150 g Wasser
Zubereitung:
Zimtbrösel:
Im trockenen Mixtopf Semmeln/Brösel mit Kristallzucker und Zimt 9 Sek./Stufe 10 mahlen,
umfüllen! (vor dem Anrichten die Zimtbrösel mit Butter in der Pfanne goldbraun rösten)
Teig:
Brösel/trockene Semmeln und Weizengrieà in den Mixtopf einwiegen ca. 30 Sek./Stufe 10 fein mahlen
umfüllen!
Butter in den Mixtopf einwiegen und 2 Min./50°C Stufe 2 anschmelzen
Topfen, Eier, Salz, fein geriebene Zitronenschale, Rum und Vanillezucker einwiegen und 20 Sek./Stufe 4 vermischen
GrieÃbrösel zugeben und 30 Sek./Stufe 4 cremig rühren
Topfenmasse umfüllen und mindestens 1/2 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Mixtopf spülen!
Varoma und Einlegeboden mit Butter einfetten
Mit 2 EL Nockerl formen und im Varomaaufsatz und Einlegeboden verteilen und zur Seite stellen.
Fruchtspiegel:
Marillen/Pfirsiche, entkernt und halbiert in den Mixtopf einwiegen,Vanillezucker, Zucker und Wasser zugeben, Deckel schlieÃen.
Varomabehälter mit den Nockerln auf den Mixtopf stellen und 16 Min./Varoma/Stufe 1 garen
Varoma zur Seite stellen, Messbecher aufsetzen und Fruchtspiegel ca. 20 Sek./Stufe 10 pürieren auf den Tellern verteilen
Nockerl in Zimtbrösel wälzen und sofort mit dem Fruchtspiegel servieren.
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