Tigerbrot - Thermomix Rezepte Blogs
Zutaten Topping:
80 g Langkornreis
50 g Gries (weich )
1 EL Ãl
1 Prise Salz
5 g Hefe
120 g Wasser
1TL Zucker
Zutaten Teig :
250 g Wasser
10 g Hefe
30 g brauner Zucker
500 g Mehl
1 TL Salz
Herstellung des Topping´s:
Reis in den Mixtopf
25 Sek/ Stufe 10
Grieà mit einwiegen und in eine Schüssel umfüllen dann Ãl und Salz hinzufügen.
Wasser, Hefe, Zucker
3 Min / 37 Grad / Stufe 1
Dies nun zu der Reis Gries Mischung in die Schüssel füllen und mit einem Löffel verrühren.
Das ganze bitte abgedeckt 1 Stunde ziehen lassen.
Teig:
Wasser, Hefe, brauner Zucker
3 Min/ 37 Grad / Stufe 2
Restlichen Zutaten hinzufügen
5 Min / Knetstufe.
Diesen Teig bitte auch 1 Stunde abgedeckt ruhen lassen!
Nach 1 Std.Jetzt aus dem Teig ein Brot Leib formen und in eine gefettete Brotbackform legen und mit dem Topping bestreichen.
Ich habe für das Brot den Ultra Plus von Tupper verwendet. Diesen bitte hauchdünn mit selbstgemachten Backtrennmittel bestreichen. Selbstverständlich geht dieses Brot auch im runden Zaubermeister.
Video zum Backtrenmittel
In der geschlossenen Backform auf die unterste Schiene in den kalten Ofen stellen und auf Ober/Unter Hitze 220 Grad 50 Minuten backen.
Danach Deckel entfernen und nochmal 10 Minuten bräunen lassen, damit eine wunderbare Kruste entsteht.
Was ich persönlich immer sehr wichtig finde, dass Ihr das Brot dann gleich aus der Form nehmt und auf einem Kuchengitter abkühlen lasst.
Nachdem abkühlen einfach genieÃen!
Es ist wirklich eine fantastische Kruste entstanden, diese war 3 Tage knusprig.
Hier das Video zum Brot
Hier einmal ein Link zum wirklich tollen Brotkasten um es frisch zu halten
Wesco 235 201-23 Brotkasten Grandy, mandel
Wesco 235101-23 Brotkasten Single Grandy, mandel
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