Thermomix Pizzateig mit Lievito Madre - Thermomix Rezepte Blogs
Perfekter Pizzateig mit Lievito Madre im Thermomix
Nachdem ich vor einigen Wochen selbst mein Lievito Madre hergestellt habe möchte ich euch nun mein neues Lieblingsrezept für einen Pizza-Basisteig vorstellen. Er hält sich nach Fertigstellung bis zu 5 Tage im Kühlschrank, so dass man sich portionsweise immer Teig abnehmen kann um eine Pizza oder tolle Pizzabrötchen zu machen.Â
Zutaten für ca. 6-7 Pizzen mit dem kleinen rockcrok Grillstein:
780 g Pizzamehl Typ 00
460 g Wasser
2 g Hefe
15 g Salz
100 g Lievito Madre aus dem Kühlschrank
20 g Olivenöl
Zubereitung:
460 g Wasser und 2 g Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 vermischen.
100 g Lievito Madre hinzufügen und 1 Min. / Stufe 2 vermischen.
Restliche Zutaten hinzufügen in 8 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten. Teig in eine groÃe Schüssel mit Deckel geben (z.B. die groÃe Nixe) und 4 Std. bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Schüssel dann in den Kühlschrank stellen und mind. 24 Std. dort ruhen lassen.
Ca. 30 min. Vor dem Verarbeiten benötigte Teigmenge entnehmen und Temperatur annehmen lassen. Wenn es zeitlich mal nicht klappt, ist das nicht schlimm....