Thermomix Kürbis-Risotto - Thermomix Rezepte Blogs
Cremig-exotisches Kürbis-Risotto mit dem Thermomix und dem Zauberstein
Ich mag Risotto unheimlich gern. Für mich ist es auch gern ein komplettes Hauptgericht und nicht nur Beilage. Heute habe ich ein exotisches Risotto gemacht: Wie bei einem Risotto üblich dünste ich Reis mit Zwiebeln und Fett an und gare ihn dann in Brühe, aber in dieser Variante benutze ich auch meine geliebte Kokosmilch und verfeinere das Risotto mit Ingwer, Curry und Knoblauch. Die Kürbis-Würfel garen währenddessen auf dem Zauberstein im Ofen. Ein rundum leckeres, veganes Risotto.
Zutaten für 4 Portionen:
110 g Zwiebeln
haselnussgroÃes Stück Ingwer, geschält oder 1/3 TL Ingwerpulver
30 g Olivenöl
260 g Risottoreis
160 g WeiÃwein, trocken, z.B. Chardonnay
400 g Kokosmilch (1 Dose)
300 g Wasser
1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe
1 TL Salz
1/2 TL Currypulver (z.B. Curry Madras von Just Spices)
500 g Butternut Kürbis in Würfel geschnitten (ca. 2x2 cm)
3/4 TL Knoblauchpaste oder 1 Knoblauchzehe oder 1/3 TL Knoblauchpulver
etwas Olivenöl
Salz/Pfeffer oder 1 gestr. TL Kürbis Gewürz (z.B. von Just Spices)
Zubereitung:
Backofen auf 200°C O/U-Hitze vorheizen. Währenddessen 500 g Butternut-Kürbis in Würfel (2 x 2 cm) schneiden, in eine Schüssel geben und mit etwas Oli...