Thermomix Injera - Thermomix Rezepte Blogs
Glutenfreies Injera-Brot mit dem ThermomixÂ
Nun habe ich meinen ersten Injera-Fladen gebacken. Injera ist ein weiches Fladenbrot, welches leicht säuerlich schmeckt. Durch meinen Kooperationspartner Kornfalt lerne ich nun Mehle kennen, die ich zuvor gar nicht kannte. So auch das
Teffmehl. Auf der Suche nach Rezepten für Teffmehl bin ich beim Injera gelandet. Teffmehl ist in Ãthiopien ein Grundnahrungsmittel und es ist eine tolle Alternative zu Weiznen, da es kein Gluten enthält. Dementsprechend ist es für Menschen mit Zöliakie eine schöne Variante.
Für einen Injera-Fladen benötigt man lediglich Teffmehl, frische Hefe, Wasser, etwas Salz und Zeit, da der Teig für 2-3 Tage gären sollte, bis er ausgebacken wird. In Ãthiopien wird der fertige Injera-Fladen dann mit allerlei Saucen, Dips und Fleisch befüllt, so dass er gleichzeitig als Teller dient. Ich habe ihn mit meiner vegetarischen Bolognese und Käseraspeln bestückt und dann wie eine Calzone übergeschlagen zum Essen.
Zutaten für 4 Fladen á 23 cm:
800 g Wasser
40 g frische Hefe
400 g Teff Mehl, hell
1 TL Salz
Zubereitung:
800 g Wasser und 40 g frische Hefe in den Mixtopf geben und 3 Min. / 3...