Subway Baguette / Brot - Thermomix Rezepte Blogs
Kennt Ihr Subway " Diese wunderbare Fastfoodkette, die auf weiche Baguettes alle Belege zaubert die Ihr Euch wünscht !
Wir waren vor kurzen bei Subway und waren absolut begeistert von den Baguettebroten. So wunderbar soft und lecker.
Deshalb hab ich mich dran gemacht und dieses Rezept ist daraus entstanden.
Die Familie war total begeistert und mit der Thunfischcreme schmeckt es wie ein Tuna Sub .
Zutaten für 6 Subway - Brote:
730 g Mehl
1 Würfel Hefe
100 g Wasser
1 EL Zuckerrübensirup
300g Kefir oder Buttermilch
50 g Ãl
1 Ei
1 EiweiÃ
2 TL Salz
60 g Butter
Zum Bestreichen und Bestreuen:
100 g flüssige Butter
1 Eigelb
50 g Wasser
50 g geriebenen Parmesan
1 EL Oregano
Zubereitung:
Wasser, Hefe und Zuckerrübensirup in den Mixtopf geben und für 2 Min / 37 Grad / Stufe 2 erwärmen.
Die restlichen Teigzutaten hinzufügen und für weitere 10 Min / Teigknetstufe vermengen.
Den Teig aus dem Mixtopf nehmen, zu einer Kugel formen, in eine groÃe gefettete Schüssel geben und abgedeckt für 60 Min ruhen lassen. Teig in ca. 220 g groÃe Stücke teilen ( für 30 cm Subway – Brote )
Jeden Teigling auf der Teigmatte mit dem Streufix leicht bemehlen, mit dem Teigroller zu einem Rechteck ausrollen und
von der längeren Seite her zu einem Baguette aufrollen.
Die geformten Baguettes auf den gefetteten Zauberstein / Baguetteblech oder ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und
abgedeckt nochmal min. 30 Min ruhen lassen, das Baguettebrot soll sich vergröÃern.
Geriebenen Parmesan mit dem Oregano in einem kleinen Schüsselchen vermengen.
In einem weiteren Schüsselchen das Wasser und das Eigelb vermengen.
Nach der Ruhezeit die Baguettes mit dem Wasser- / Eigemisch einpinseln und mit der Parmesan- / Oreganomischung bestreuen.
Die Baguettes im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- / Unterhitze backen.
Sofort nachdem backen müsst Ihr die Baguettes auf ein Abkühlgitter geben und mit der flüssigen Butter bestreichen.
Die Baguet...