Stollen nach altem Rezept - hier in Minikastenform - Thermomix Rezepte Blogs
Por Rezeptwelt
Rezeptwelt | 2025-12-17 05:01
Die Mandeln im [locked] 4 Sek. Stufe 6 und dann umfüllen.Die Butter/Margarine und das Schmalz/Kokosfett in Stücken im [locked] 3 Min. 70° auf Stufe 2 schmelzen und umfüllen. Milch, Zucker und Hefe in den Mixtopf und 2 Min. bei 37° auf Stufe 2 erwärmen. Dann Mehl, Sultaninen/Rosinen, Zitronat/Orangeat, die zur Seite gestellten Mandeln, den Zitronenschalenabrieb, das Bittermandelaroma und das zur Seite gestellte Fett hinzugeben und 2 Min. 30 Sek. auf Knetstufe vermengen.Wenn der TM nicht anderweitig benötigt wird, kann der Teig für ein halbes Stündchen im Mixtopf bleiben... wenn doch, einfach in eine Schüssel umfüllen und an warmem Platz eine halbe Stunde gehen lassen. Inzwischen den Backofen schon langsam auf 200° (O u. U. Hitze) vorheizen.  Nach dieser Gehzeit den Teig nochmal von Hand durchwalken und entweder mittels der legendären Minikastenform 16 kleine Stöllchen backen oder eine normale Kastenform für einen Stollen verwenden. Oder ganz traditionell den Stollen formen und ohne Backform in den Ofen geben. Egal, wie er nun in Form gebracht ist: nochmal 10 Minuten genau in der gewählten Form in Ruhe gehen lassen, bevor er in den Backofen kommt. Kurz vor Ende der Backzeit schonmal Butter verflüssigen (kann man im TM machen). Sofort nach dem Backen wird 3x hintereinander abwechselnd mit flüssiger Butter bepinselt und mit Puderzucker bestäubt. ...
Quelle:: Rezeptwelt I URL: : https://www.rezeptwelt.de/
Related Post
Usamos cookies propias y de terceros para mejorar la navegación y mostrar publicidad según su navegación.
Si continua navegando consideramos que acepta nuestra politica de cookies.