Steak mit Sauce BÃARNAISE - Thermomix Rezepte Blogs
2. Vakuumbeutel in den Gareinsatz legen und Mixtopf mit Wasser füllen bis über den Rand des Vakuumbeutels.
3.[b] 60 Min./55°C/Stufe 1[/b] garen.
Steak aus dem Vakuumbeutel nehmen, Thymianzweig entfernen, trocken tupfen und in einer heißen Pfanne das Sonnenblumenöl erhitzen. Kurz in der Pfanne (10-15 Sek.) auf beiden Seiten scharf anbraten. In Alufolie wickeln. 1. Schalotte in den Mixtopf geben und [b]4 Sek./Stufe 5[/b] zerkleinern. Alles mit dem Spatel nach unten schieben.
2. 1 EL der Butter zugeben und [b]3 Min./100°C/Stufe 1[/b] andünsten.
3. Weißwein und Balsamico zugeben und [b]30 Sek./Stufe 10 schrittweise ansteigend [/b]aufschäumen.[b]
[/b]Dann [b]3 Min./70°C/Stufe 4[/b] erwärmen.
4. Restliche Zutaten[i] [/i]zugeben und [b]2 Min./70°C/Stufe 4[/b] erwärmen.
5. Sauce in eine kalte Schüssel umfüllen. Das Steak auf ein Schneidebrett legen, in dünne Schbeiben schneiden und mit der Sauce BÉARNAISE und eventuellen Beilagen servieren....