Spiegeleikuchen aus der Runden Ofenhexe - Thermomix Rezepte Blogs
Ihr Lieben, heute habe ich den absoluten Klassiker schlechthin gebacken, den Spiegeleikuchen. Ja, ich gebe es zu, ich mache ihn immer nur zu Ostern. Ich habe dafür heute die Runde Ofenhexe gewählt, denn ich mag diesen Kuchen am liebsten rund. Der Kuchen ist so wunderbar frisch durch die Vanille-/Schmandcreme und die fruchtige Note habt Ihr natürlich durch den Pfirsich. Ein schöner Familienkuchen zu Ostern, der ganz schnell gezaubert wurde.
Kuchen für eine 28 er Backform
Zutaten Vanillecreme:
1 Päck. Vanillepudding
400 g Milch
40 g Zucker
300 g Schmand
12 Pfirsichhälften und 250 g Pfirsichwasser
1 Pack. Tortenguss, klar
Zutaten Boden :
2 Eier
100g weiche Butter
100 g Zucker
100 g Mehl
1 TL Backpulver
Zubereitung:
Das Vanillepuddingpulver, 40 g Zucker und 50 g der Milch in einem kleinen Schüsselchen verrühren.
Die restliche Milch in den Mixtopf geben und 4 Min / 100 Grad / Stufe 2 erhitzen. Das angerührte Puddingpulver hinzufügen 1 Min / 100 Grad / Stufe 2 vermischen.
Den Pudding in ein Schüsselchen umfüllen und mit einer Frischhaltefolie ( direkt auf dem Pudding ) abdecken.
Das Schälchen in den Kühlschrank geben zum abkühlen.
Backofen auf 200 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen.
Eier, Butter und Zucker in den Mixtopf geben und für 30 Sek / Stufe 4 schaumig rühren.
Mehl und Backpulver hinzufügen und 20 Sek / Stufe 5 verrühren.
Den Teig für den Kuchenboden mit dem kl. Spatel in die gut gefettete Runde Ofenhexe / Springform geben und gleichmäÃig verteilen.
Für ca. 20 – 25 Min auf der untersten Schiene im Backofen backen, danach auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
Schmand und abgekühlte Puddingmasse in den Mixtopf geben 1 Min / Stufe 4 vermengen.
Die Creme auf den leicht ausgekühlten Kuchenboden mit dem kl. Spatel verteilen ud mit Pfirsichen belegen.
Den Kuchen für ca. 20 – 25 Min bei 200 Grad in den Backofen geben.
Mixtopf spülen.
Pfirsichwasser und den Tortenguss...