Spargel Tonnato: weiÃer Spargel mit cremiger italienischer Thunfischsauce - Thermomix Rezepte Blogs
Spargel Tonnato ist mein absolutes Highlight der Spargelsaison: zart gegarter weiÃer Spargel auf einer cremigen Tonnatosauce, die ich aus selbst hochgezogener Mayo zubereite und mit Thunfisch, Sardellen und Kapern verfeinere. Genau diese Mayo-Basis macht die Sauce so seidig, dicht und geschmacksintensiv ? und steht ganz nah an der klassischen italienischen Zubereitung. Und das Gericht ist in unter 30 Minuten fertig. Aktivzeit 15 Minuten Garzeit 20-25 Minuten Schwierigkeit einfach Portionen 4 Portionen Highlight Saison-Klassiker mit frisch hochgezogener Mayo ? samtig, italienisch, in unter 30 Minuten Wie ich auf Spargel Tonnato gekommen bin Tonnatosauce ist eine der Saucen, die mich schon lange faszinieren. Wer sie kennt, kennt sie meistens nur als Begleitung zu Vitello Tonnato. Eine meiner liebsten italienischen Vorspeisen im Restaurant. Dieses klassische italienische Gericht aus dem Piemont, bei dem hauchdünn aufgeschnittenes Kalbfleisch unter einer cremigen Thunfischsauce verschwindet. Als ich zum ersten Mal Spargel mit Tonnato serviert bekam, war es dann endgültig um mich geschehen: Die Sauce harmoniert mit weiÃem Spargel für mich sogar noch besser als mit Kalbfleisch. Mein entscheidender Twist: Ich ziehe für die Sauce einfach eine eigene Mayonnaise hoch und verfeinere die dann zur Tonnato. Ein bisschen Crème fraîche kommt bei mir auch dazu, aber erst zum Schluss […] Tags: #Rezept | #Schnell gemacht | #Spargel | #Thermomix
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