Spaghetti-Kürbis mit Basilikum-Pesto - Thermomix Rezepte Blogs
Zutaten:
1-2 Spaghetti-Kürbis (pro Person 1/2 Kürbis)
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Basilikum-Pesto (Rezept siehe unten)
1 Kugel Mozarella oder wer es würziger mag nimmt Feta oder Käse nach Geschmack, gerieben
ein paar Cocktail-Tomaten
evtl. Kürbiskerne, geröstet zum Bestreuen
Zutaten Basilikum-Pesto:
1/2 Bund Basilikum oder Mischung mit anderen Kräutern z. B. Petersilie
80 g Parmesan
1 Knoblauchzehe
40 g Pinienkerne
ca. 80-90 g Olivenöl
Salz
Pfeffer
AuÃerdem:
Backblech mit Backpapier belegt
Zubereitung:
Spaghetti-Kürbis gut waschen und vorsichtig längs mit einem scharfen Messer (entgegen der Hand) tief in den Kürbis einschneiden und in der Hälfte teilen.
Beide Hälften auf das mit Backpapier belegte Blech legen, mit der Ãffnung zum Backpapier
Backofen auf 180°C HeiÃluft vorheizen!
Dann das Backblech mit den Kürbishälften mittig einschieben und 45 Min. garen.
In der Zwischenzeit Pesto herstellen:
Kräuter, Parmesan, in Stücken, Knoblauchzehe, etwas Salz und frisch gemahlener Pfeffer, Pinienkerne, vorher in einer Pfanne ohne Fett geröstet, alles in den Mixtopf geben und ca. 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben!
Olivenöl zugeben und mit Stufe 4 verrühren und umfüllen!
Weiterverfahren mit dem Kürbis….
Das Backblech aus dem Ofen nehmen, (Backofen eingeschaltet lassen)
die Kürbis-Hälften herumdrehen (Ãffnung nach oben)
Fruchtfleisch mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen (bestreichen) und wieder in den heiÃen Ofen schieben und weitere 15 Min. garen.
Backblech aus dem Ofen nehmen (Ofen eingeschaltet lassen)
mit einem Esslöffel vorsichtig (heiÃ) die Kürbismasse lösen, (jetzt entstehen die Spaghetti-Fäden)
nochmals mit Salz und Pfeffer würzen, mit Tomatenhälften belegen, Pesto beträufeln, und geriebenen Mozzarella oder Feta in Würfeln oder mit anderem Käse bestreuen
Dann nur noch für ein paar Mi...