Sous Vide Steak - zart und saftig - - Thermomix Rezepte Blogs
Ihr Lieben, Steak Zubereitung nach der Sous Vide Methode ist nicht nur super einfach, es ist auch super saftig und lecker.
Die ganze Familie leckt sich die Finger nach diesen Steaks.
Unter der Sous Vide Methode versteht man, dass die Steaks bei relativ niedriger Temperatur von unter 100 °C im Wasserbad gegart werden.
Dann wird jede Seite scharf in der Pfanne angebraten und sofort serviert. Göttlich, denn die Steaks sind dadurch wunderbar saftig “medium ” und haben durch das anbraten eine wunderbare Kruste.
Für den TM 5 findet Ihr hier das Rezept und im TM 6 ist es sogar voreingestellt.
Zutaten:
2 Steaks ( Hüfte, Filet, Rumsteak ) a 250 gÂ
ca. 2000 g WasserÂ
Salz u Pfeffer
Zubereitung:
Das Steak in gleichdicke Stücke mit je etwa 250 Gramm schneiden, vakuumieren und in den Gareinsatz stellen
Das Wasser in den Thermomix® füllen, bis das Fleisch vom Wasser bedeckt ist.Â
Die Wassermenge kann also differenzieren, falls Ihr mehr oder weniger Gargut habt. Bitte so befüllen, das zwischen den Steaks das Wasser gut zirkulieren kann. So liegt das Gargut nicht so zerdrückt aneinander und
alles kann von dem temperierten Wasser umspült und zart gegart werden.
Für 60 Min / 60 Grad / Stufe 1 garen. In dieser Zeit wird es perfekt Medium-Rare sein.
Wenn ihr es noch mehr durchgegart haben wollt, dann einfach den Garvorgang um z.B. 4 Min verlängern.
Sobald der Thermomix fertig ist, das Fleisch aus der Folie befreien und sehr gut mit einem Tuch abtupfen.
Die Steaks mit Butterschmalz in einer Pfanne scharf – von jeder Seite- 1 Min anbraten.
Bitte achtet darauf, dass die Pfanne richtig heià ist.
Danach kann das Steak angerichtet werden, bitte mit groben Salz und Pfeffer würzen, sehr gut ist auch das Bacon Salt.
Direkt mit Ofenpommes / Kräuterbutter / Grilltomate / Smash Potatos oder Ofenkartoffel mit Sour Cream servieren.
Wenn ihr das ausprobiert habt, dann werdet ihr niemals wieder woanders ei...