Selbstgemachtes Backmalz: So einfach & so gut ! - Thermomix Rezepte Blogs
Auf meiner Facebookseite hatten wir ja letztes Jahr schon mal einen „Synchron-Backmalz-Herstellungspost“ gemacht und die Resonanz war ziemlich hoch. Da ich Backmalz alle 4-6 Wochen neu herstelle, hab ich jetzt einfach mal einen Post daraus gemacht, damit Ihr das ganz einfach nachmachen könnt.
Selbstgemachtes Backmalz: So einfach & so gut
Das wichtigste ist, sich ganze Körner in Bio-Qualität (Weizen, Gerste oder Roggen) zu kaufen. Denn die „normalen“ Körner keimen wohl schon gar nicht mehr. Ich habe im Kaufland von der Eigenmarke „Weizen ganzes Korn“ 1 kg Körner gekauft. Möglichst Dinkel vermeiden, denn dieser hat keine so gute Keimeigenschaften.
Dann braucht Ihr so etwas wie ein groÃes Sieb. Ich habe einen NudelabgieÃer (keine Ahnung wie dieser heiÃt) von Tupper und darin funktioniert das ganz prima.
Denn darin kann man als erstes die Körner wunderbar einweichen und dann immer wieder durchwaschen und abtropfen lassen. Denn wichtig ist, dass das Wasser nach dem Durchspülen gut abtropft, denn die Körner müssen keimen. Wenn die Körner zu nass sind, dann schimmeln sie.
Am Besten fangt Ihr morgens oder Abends damit an, denn alle 12 Stunden müssen die Körner durchgespült werden.
Selbstgemachtes Backmalz Save Print Vorbereitung 1 min Kochzeit 25 mins Gesamtzeit 26 mins Autor: Sandy Zutaten ? 175 Gramm Körner in Bio-Qualität (Weizen, Gerste oder Roggen) ? Schüssel mit Sieb ? Wasser Zubereitung Körner 12 Stunden in Wasser einweichen Danach Wasser abgieÃen und ohne Wasser die Körner im Sieb belassen Nach 12 Stunden wieder durchspülen. Nach 24 Stunden fangen die Körner langsam an zu kei...