Selbstgemachter Joghurt (ohne stundenlanges warmhalten im Ofen) - Thermomix Rezepte Blogs
Jahrelang habe ich mich gescheut, Joghurt selbst zubereiten. Ich kann Euch auch sagen warum. Ich fand es immer eine enorme Energieverschwendung, den Joghurt 8-12 Stunden auf niedriger Temperatur im Ofen (oder im Mixtopf im Thermomix®) ruhen zu lassen.
Dann hat mir eine türkische Freundin vor einigen Wochen immer wieder erzählt, dass sie schon so lange Joghurt selbst macht. Milch aufkochen, abkühlen lassen, Joghurt bzw. den Ansatz vom letzen Joghurt hinzugeben und unter eine Decke ruhen lassen. Ab in den Kühlschrank – fertig.
Ja, das war eine Option für mich!!
Selbstgemachter Joghurt (ohne stundenlanges warmhalten im Ofen)
Daher habe ich mir gedacht, dass kann ich doch auch wunderbar im Thermomix zubereiten. Denn der kann ganz einfach die Milch aufkochen, dann lasse ich diese darin abkühlen und rühre den Joghurt einfach unter. In Gläschen abfüllen, warm halten und über Nacht in den Kühlschrank. Wie Ihr sehen könnt, hat das absolut toll funktioniert. Seitdem gibt´s keinen gekauften Joghurt mehr bei mir, sondern ich bereite mir diesen fix selbst zu und fülle die Masse in diese süÃen Joghurt-Behälter.
Welchen Milch & Joghurt nutze ich"
Ich rate Dir unbedingt dazu, möglichst fette Milch und Joghurt (mindestens 3,5%) zu nutzen. Ich nehme immer Bio-Joghurt und Bio-Milch mit 3,8% Fettgehalt.
Je fetter die Mich, desto (stich)fester ist der Joghurt auch am Ende.
Wenn du haltbare H-Milch nimmst, dann kannst Du diese sofort verarbeiten und musst sie nicht auf 90 Grad erhitzen, denn diese wurde bereits einmal “ultrahocherhitzt”. Wenn Du allerdings Voll- oder gar Rohmilch verwendest, muss diese einmal kurz auf 90 Grad aufgekocht werden.
Selbstgemachter Joghurt – darin kannst Du ihn verwenden
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