Selbst gemachte Gnocchi - Thermomix Rezepte Blogs
[b]2)[/b] Kartoffel schälen und in kleine Stücke in den [locked] geben.
[b]3)[/b] Wasser und 1 gehäufter TL Salz hinzufügen
[b]4) 20 Min./100°C /[counterclock]Stufe 1[/b] mit Messbecher. Nach [b]17 Minuten[/b] den Messbecher abnehmen und Garkorb als Spritzschutz auflegen. Nach Ende der Garzeit das Wasser abschütten[b].20 Minuten[/b] ausdampfen lassen bis die Temperatur unter 60 Grad liegt[i].(Ich schüttete die Kartoffeln in ein großes Sieb und lasse diese im Sieb etwas auskühlen. Das geht schneller). Danach fülle ich diese wieder in den Mixtopf.[/i]
[b]5)[/b] Danach zuerst Mehl, 1 TL Salz, reichlich Muskatnuss und dann die Eigelb und den Parmesan zugeben.
[b]6)3[/b][b] Min./[corn][/b]kneten. Bei Bedarf etwas Mehl zugeben.
[b]7)[/b] Zum Formen der Gnocchi zunächst die Arbeitsfläche großzügig mit Speisestärke bestäuben damit der Teig nicht haften bleibt. Dann den Kartoffelteig darauf mit den Händen auf der Arbeitsfläche zu einer langen, etwa 2 cm dicken Rolle formen. Nun die Teigrolle mit einem scharfen Messer in gleichmäßige, etwa 2-3 cm dicke Scheiben schneiden. Jetzt noch die Oberfläche mit den Zinken einer Gabel eindrücken und eventuell etwas rund formen. [b]8[/b]) In einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser aufkochen. Die Gnocchi hineingeben und bei niedriger Hitze (das Wasser sollte nur nochen sieden) einige Minuten garen, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen[b]. Sofort m[/b]it einer Schaumkelle herausnehmen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
[b]9)[/b] In einer Pfanne Butter erhitzen, die Gnocchi darin kurz anschwenken, auf Küchenpapier etwas abtropfen lassen und mit Salbei oder Basilikum und etwas Parmesan servieren. Alternativ zum Beispiel mit meiner Petersilienpesto servieren:
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