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Schweinefilet mit Kartoffelhaube und Steinpilz-Rahm-Soße mit Gemüse nach Saison - Thermomix Rezepte Blogs

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Rezeptwelt | 2025-10-18 06:01

Wasser in den Mixtopf geben, Garkörbchen einhängen und mit den in Stücke geschnittenen Kartoffeln füllen.Varomastufe 25 Minuten Stufe 1 garen. Das Beilagengemüse zeitgleich im Varoma mit den Kartoffeln mitgaren und nach Ende der Garzeit in einen Topf umfüllen.Später, kurz vor dem servieren, mit etwas Butter nochmal erhitzen. In der Zwischenzeit das Filet in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, von jeder Seite 2 Minuten.Die gebratenen Filets auf den Zauberstein (oder auf ein mit Backpapier belegtes Blech) legen.   Nach Ende der Garzeit der Kartoffeln, den Garkorb rausnehmen, das restliche Garwasser in einer Tasse auffangen und die Kartoffeln in den Mixtopf geben.Schmand, Eigelb und Gewürze zu den Kartoffeln geben,30 Sek Stufe 3 das Püree zubereiten. Das fertige Püree in eine Spritztülle füllen und auf die Filets spritzen.Wenn Püree übrig bleibt, kleine Häufchen um die Filets auf den Zauberstein spritzen (wie Herzoginkartoffeln) Das Püree auf den Filets mit dem verquirrlten Ei bepinseln und mit dem Parmesan bestreuen. Den Backofen auf 200° vorheizen.  Schalotte schälen, in [locked] 3 Sek Stufe 5 zerkleinern.Butter dazugeben, Varoma 2 Min Stufe 1 andünsten. Pilze dazugeben [counterclock] 100° 8 Minuten weiterdünsten.Tomatenmark dazugeben, [counterclock] 100° 1,5 Min. Jetzt das Filet in den Backofen geben (15-20 Min, bis das Püree schön bräunlich wird) Garwasser, Sahne, Gemüsebrühepulver und Sojasoße zu den Pilzen geben und 15 Minuten bei 100° [counterclock][soft] kochen. Nach Ende der Garzeit abschmecken und evtl mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Die fertigen Filets mit dem Gemüse und der Rahmsoße anrichten und servieren....
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Quelle:: Rezeptwelt I URL: : https://www.rezeptwelt.de/

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