Schoko-Croissants sind so ziemlich das Beste, was wir uns zum Frühstück vorstellen können. Zart, süÃ, buttrig, lecker. Sie selbst zu backen, nimmt etwas Zeit in Anspruch, lohnt sich aber in jedem Fall. Wir erklären dir Schritt für Schritt wie deine Croissants perfekt gelingen. Bist du bereit" Dann ab an den Thermomix® und viel Spaà dabei!Schoko-Croissants ? Die ZutatenFür 10 Stück 250 g Milch 20 g Hefe 50 g Zucker 500 g Mehl Type 405 zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten 1 TL Salz 260 g kalte Butter 1 Eigelb 30 g Sahne 150 g SchokoladeSchoko-Croissants ? Die Zubereitung Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben, 3 Min. | 37 °C | Stufe 2 verrühren. Mehl und Salz hinzufügen, 3 Min. | Teigstufe verkneten. Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, kräftig durchkneten und zu einem groÃen Rechteck ausrollen. Jeweils einmal längs und quer zu einem Quadrat falten. In Frischhaltefolie wickeln und 1 Std. in den Kühlschrank legen. Die kalte Butter am Stück zuerst mit einem Nudelholz zwischen zwei Lagen Backpapier flach klopfen, dann zu einem ca. 15 à 30 cm groÃen Rechteck ausrollen. Für etwa 15 Min. in den Kühlschrank legen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche quadratisch (etwa 30 à 30 cm) ausrollen. Die kalte Butter auf die eine Teighälfte legen, die andere Hälfte umklappen und den Teig um 90 Grad drehen. Den Teig zu einem länglichen Rechteck ausrollen. Oberes Drittel zur Mitte falten, dann das untere Drittel, sodass wieder ein Quadrat mit mehreren Schichten entsteht. Teig wieder in Folie einwickeln, 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.So faltest du deine Schoko-Croissants perfekt Den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche legen, um 90 Grad drehen, erneut zu einem länglichen Rechteck ausrollen und wieder wie in Schritt 3 zu einem Quadrat umklappen. Teig in Folie wickeln, 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen. Diesen Schritt noch 3 weitere Male wiederholen, dabei den Teig immer wieder um 90 Gra...
Quelle:: Zaubertopf I URL: : https://www.zaubertopf.de/rezepte/
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