Risotto mit Zitronen, Thymian und Scampi - Thermomix Rezepte Blogs
2. Parmesan zusammen mit den Thymianblättern in den Mixtopf geben, [b]10 Sek./Stufe 10[/b] zerkleinern, umfüllen und Mixtopf spülen.
3. Schalotten und Knoblauch [b]5 Sek./[/b][b]Stufe 6[/b] zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
4. 1/3 der Butter und 1 EL Olivenöl dazugeben, [b]3 Min./[/b] [b]Varoma/[counterclock]/Stufe 1[/b] andünsten.
5. Den Risottoreis zugeben, [b]3 Min./100°C/[counterclock]/Stufe 1 [/b]andünsten.
6. Mit Weißwein ablöschen,[b] 3 Min./100°C/[counterclock]/Stufe 1 [/b]erwärmen.
7. Geflügelfond/Brühe mit den Safranfäden und dem Zitronensaft zugeben. Mit dem Spatel einmal über den Mixtopfboden rühren, um den Reis zu lösen.
8. [b]18 Min./100°C/[counterclock] Stufe 1 [/b]ohne Messbecher garen. Dabei den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen.
Während der Reis kocht, die Scampi/Garnelen mit 1 EL Olivenöl, Knoblauch und Thymian 2 Minuten von jeder Seite braten. Mit Salz, Pfeffer würzen und beiseite stellen.
9. Restliche kalte Butter und den Parmesan zugeben.[b]10 Sek./[counterclock]/Stufe 4 [/b]verrühren und 5 Min. ziehen lassen.
10. Abschmecken und gut mit Salz und Pfeffer würzen.
11. Mit Thymianzweigen, Scampi/Garnelen und feingeschnittener Zitronenschale garniert servieren. 30 g Parmesan mit einem Hobel/Sparschäler fein hobeln und zuletzt über den Risotto streuen....