RISOTTO AI FRUTTI DI MARE - Risotto mit MeeresfrÃ¼chten - Thermomix Rezepte Blogs

Por Rezeptwelt

Rezeptwelt | 2026-08-15 06:01

Parmesan in den Mixtopf geben, [b]8 Sek./Stufe 8[/b] zerkleinern und umfüllen. Schalotte [b]5 Sek/Stufe 5[/b] zerkleinern. 3 EL Olivenöl und 1 EL Tomatenmark zugeben und [b]3 Min. 100°C/Stufe 1[/b] dünsten. Risotto-Reis einwiegen und [b]2 Min./100°C/[counterclock]/Stufe 2[/b] anbraten. Nun mit 200 g Weißwein ablöschen und [b]1 Min./100°C/[counterclock]/Stufe [soft] [/b]rühren lassen. Anschließend mit Fischfond aufgießen und ca. [b]16 Min./100°C/[counterclock]/Stufe [soft][/b] ohne Meßbecher laufen lassen.

Darauf achten, dass der Reis nicht verkocht! - Der Reis muss unbedingt noch "bissfest" sein. In der Zwischenzeit die gemischten Meeresfrüchte in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Dabei salzen und pfeffern (alternativ kann man die gefrorenen Meeresfrüchte auch im Garkörbchen garen lassen während der Reis kocht). Am Ende der Garzeit den Parmesan, Petersilie, Paprikapulver und die Butter mit dem Spatel unter das Risotto rühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Risotto auf Teller verteilen und mit den Meeresfrüchten anrichten, mit etwas Petersilie bestreuen und servieren. Eine Zitronenscheibe auf dem Gericht macht sich zusätzlich gut als optischer Akzent....

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Quelle:: Rezeptwelt I URL: : https://www.rezeptwelt.de/

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