Ribisl-Baiser-Kuchen - Thermomix Rezepte Blogs
Zutaten:
Teig:
200 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g Butter, kalt, in Stücken
70 g Zucker
5 g Vanillezucker
1 Ei (M)
Guss:
4 Eigelb (Eiweià für Baiser aufheben)
60 g Zucker
100 g Schlagobers
100 g Topfen
1 Pkg. Vanillepuddingpulver
Prise Salz
Baiser:
4 EiweiÃ
200 g Zucker
Prise Salz
AuÃerdem:
Eine 26-er Springform o. ä.
Zubereitung:
Teig:
Teig-Zutaten einwiegen und ca. 15 Sek./Stufe 5 verrühren
in Frischhaltefolie wickeln und ca. 15 Min. in den Kühlschrank rasten lassen.
Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen!
Zutaten für den Guss in den Mixtopf einwiegen und ca. 10 Sek./Stufe 5 verrühren
Teig in eine eingefettete Springform ausbreiten und Rand von 4 cm hochziehen.
Ribisl, gewaschen und abgezupft auf dem Teig verteilen (man kann sie auch mit Jostabeeren oder Brombeeren mischen).
Guss darüber leeren und in den vorgeheizten Backofen mittig einschieben.
ca. 36 Min. backen, bis die Masse fest geworden ist.
Kurz vor Ende der Backzeit:
Mixtopf fettfrei reinigen!
EiweiÃ, Zucker und Salz einwiegen.
Rühraufsatz einsetzen!
Dann 5 Min./80°C/Stufe 4 steif schlagen
Wenn der Kuchen fertig ist, dann kurz herausholen und die Baiser-Masse darüber verteilen,
dann weitere ca. 12 Min. auf 180°C fertig backen.
Ofen ausschalten und dann
Ofentür einen kleinen Spalt öffnen, z. B. Rührlöffel einklemmen, so eine halbe Stunde drinnen lassen.
Dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
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