Rhabarber-Streuselkuchen – glutenfrei - Thermomix Rezepte Blogs
Zutaten:
400 g Rhabarber oder gemischt mit Erdbeeren
3 EL Ahornsirup
Teig:
250 g Mandeln
120 g Zucker
2 TL Weinstein-Backpulver
1/3 TL Salz
150 g Apfelmus
5 Eier
abgeriebene Zitronenschale (Bio)
Streusel:
100 g Mandeln
2 EL Kokosöl
2 EL Ahornsirup
AuÃerdem:
24/26-Springform (Foto war mit 20-er, dann braucht der Kuchen länger im Ofen, damit er in der Mitte auch durch ist, besser 24/26-er Form nehmen)
Zubereitung:
Rhabarber putzen, in ca. 3 cm Stücke schneiden, Erdbeeren putzen, halbieren und alles mit Ahornsirup beträufeln und 30 Minuten ziehen lassen.
Mandeln in den Mixtopf einwiegen und 8 Sek./Stufe 8 mahlen, Zucker, Backpulver, Salz, Apfelmus, Eier und fein abgeriebene Zitronenschale zugeben
Rühraufsatz einsetzen und 4 Min./Stufe 4 cremig aufschlagen!
Die mit Kokosöl eingefettete Springform mit dem Teig befüllen, glatt streichen,
vorbereiteten Rhabarber/Erdbeeren darüber verteilen.
Mixtopf kurz auswaschen und austrocknen!
Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen!
Streusel:
Mandeln in den Mixtopf einwiegen 8 Sek./Stufe 8 mahlen und Kokosöl und Ahornsirup einwiegen und Stufe 4 kurz vermischen
Mit den Händen zu Streuseln verarbeiten und auf dem Kuchen verteilen.
In den vorgeheizten Ofen schieben und bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 40 Min. backen, dabei Stäbchenprobe machen, evtl. Zeit anpassen.
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