Ravioli mit Ziegenkäse-Ricotta-Füllung - Thermomix Rezepte Blogs
Ravioli mit Ziegenkäse-Ricotta-Füllung – Rezept für Philips Pastamaker
Ich esse total gern Ravioli. Allerdings ist es ja schon ein eher aufwändiges Gericht. Heute habe ich den Teig mit dem Philips Pastamaker gemacht. Ich habe dabei die Matrize für Lasagne verwendet und hatte daher schon einen schönen, dünnen Teig. Gleichzeitig habe etwas mehr gemacht, als ich eigentlich benötigte und trockne die Lasagneplatten für die nächste Lasagne. So habe ich zwei Fliegen mit einer Klappe geschlagen :-).
Zutaten für 4 Portionen:
Ravioli:
280 g HartweizengrieÃ
135 g Dinkelmehl 630
5 g Spinatpulver (grüne Färbung) 3 g Salz
Flüssigkeit für das Mehl: 160 g inklusive 1 Ei, GröÃe M
Füllung:
30 g Mandeln oder Walnusskerne
20 g getrocknete Tomaten in Ãl, abgetropft
100 g Ziegenfrischkäse
100 g Ricotta
10 g Tomatenmark
1/2 TL Salz
paar Hübe Pfeffer
1 Eiklar für die Ravioliränder
Sahne-Sauce:
Reste der Raviolifüllung im Mixtopf
40 g Schalotten
150 g passierte Tomaten
50 g flüssige Schlagsahne
1/2 TL Pizza Gewürz (oder etwas Knoblauchpulver, Oregano, Basilikum & Thymian)
10 g Tomatenmark
etwas Salz und Pfeffer
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