Puten-Spargel-Ragout - Thermomix Rezepte Blogs
Möhren schälen und in Stücke schneiden.
Putenfleisch in Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer ordentlich würzen.
Die Spargel- und Möhrenstücke in den Varoma und das gewürzte Putenfleisch auf den mit Backpapier ausgelegten Einlegeboden legen. Einige Schlitze freilassen.
Wasser zusammen mit den Spargelschalen und etwas Salz in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und [b]30 Min./Varoma/Stufe 1 kochen[/b] (könnte theoretisch im Gärkörbchen gleich Reis mitgekocht werden).
Varoma abnehmen und warmstellen, Garflüssigkeit auffangen.
Zwiebel [b]3 Sek./Stufe 5[/b] zerkleinern
Öl dazu und [b]3 Min./Varoma/Stufe 1[/b] dünsten.
370 g Garflüssigkeit in den Mixtopf geben, dann Sahne, Orangensaft, Gemüsebrühe und Mehl hinzufügen, [b]10 Sek./Stufe 5[/b] verrühren, dann [b]5 Min./100°C/Stufe 1[/b] und danach [b]10 Sek./Stufe 10[/b] aufschäumen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Spargel, die Möhren und das Fleisch dazugeben und mit dem Spatel unterrühren. Mit Reis servieren und genießen....