Proteinreiche Skyr-Brötchen: einfaches Rezept für Anfänger (nur 4 Zutaten) - Thermomix Rezepte Blogs
Die Kombination aus Skyr und Hefe sorgt für eine wunderbar weiche Krume, während die Kruste im Ofen leicht knusprig wird, genau so, wie man es sich für ein perfektes Frühstücksbrötchen wünscht.
Ein weiterer Vorteil von diesen Br̦tchen: du kannst das Mehl flexibel variieren. Ob klassisches Weizenmehl 550, Dinkelmehl 630 oder sogar Weizenmehl/Dinkelmehl 1050 Рalles funktioniert problemlos.
Je nach Mehlsorte verändert sich die Textur leicht: Dinkel wird etwas rustikaler, Weizen 1050 etwas herzhafter, aber alle Varianten bleiben fluffig und gelingsicher.
Proteinreiche Skyr-Brötchen
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Author: Sandy
Ingredients
Für 8 XL-Brötchen
225 g Wasser
8 g Hefe
175 g Skyr (oder Magerquark)
500 g Dinkelmehl 630 oder Weizen 550
10 g Salz
Cook Mode
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Instructions
Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen (Thermomix: 1,5 Minuten / 37 °C / Stufe 1).
Alle restlichen Zutaten hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten (Thermomix: 4 Minuten / Knetstufe).
Den Teig in eine Schüssel umfüllen, abdecken und 1,5 ? 2 Stunden gehen lassen.
Nach der Gehzeit den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 8 gleich groÃe Stücke
Jedes Teigstück kurz falten, rund...