Pilz-Risotto mit Petersilienpesto - Thermomix Rezepte Blogs
Por Rezeptwelt
Rezeptwelt | 2019-10-10 14:47
Parmesan in den Mixtopf geben, [b]10 Sek./Stufe 10[/b] zerkleinern, umfüllen. Stängel von der Petersilie abschneiden und Petersilie zusammen mit den Knoblauchzehen, Olivenöl, Wallnüssen und Salz in den Mixtopf geben. [b]30 Sek./Stufe 10[/b] zerkleinern. Alles mit dem Spatel nach unten schieben und nochmals [b]30[/b] [b]Sek/Stufe 10[/b] zerkleinern. Umfüllen und Mixtopf ausspülen. Schalotten in den Mixtopf geben, [b]5 Sek./[/b][b]Stufe 6[/b] zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Die Hälfte der Butter dazugeben [b]3 Min./[/b] [b]Varoma/Stufe 1 [counterclock]/100 °C[/b] andünsten. Den Risottoreis zugeben [b]3 Min.[/b]/[b]Stufe 1 [counterclock] bei 100 °C[/b] andünsten. Mit dem Weißwein ablöschen,[b] 2 Min./100 °C/ Stufe 1[/b] [counterclock]erwärmen. Ca 90% der heißen Brühe in den Mixtopf geben.[b] 15-16[/b][b] Min./95°C/ [counterclock] /Stufe 2 [/b]garen. Den Aufsatz ( Messbecher) die ganze Zeit weglassen. dabei den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen.
Evtl. gegen Ende der Garzeit noch restliche heiße Brühe zugeben, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Restliche Butter und Petersilienpesto sowie Parmesan in den Mixtopf geben. [b]20 Sek./[counterclock]/Stufe 4[/b] verrühren. Mit Zitronensaft abschmecken und zugedeckt [b]5 Minuten[/b] ruhen lassen. Geputzte Pilze je nach Größe halbieren oder vierteln. Sonnenblumenöl in einer Pfanne stark erhitzen und die Pilze darin mit dem Knoblauch und dem Rosmarin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Risotto auf 4 Teller verteilen. Jeweils ein viertel der Pilze dazu geben. Mit gehackter Petersilie verzieren....
Quelle:: Rezeptwelt I URL: : https://www.rezeptwelt.de/
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