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Perfekt frittierte Pommes frites mit Mayonnaise - Thermomix Rezepte Blogs

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Zaubertopf | 2022-02-11 02:46

Pommes stellen keine Fragen, Pommes sind die Antwort! Und am allerbesten schmecken sie, wenn sie zweifach knusprig frittiert sind. Wie das geht und wie du mit deinem Thermomix® die perfekte Mayonnaise dazu zauberst, verraten wir dir heute. Danach solltest du alles andere kurz pausieren und dich direkt an die Zubereitung machen. Du wirst es nicht bereuen! Hier kommt das Rezept!Perfekt frittierte Pommes frites mit Mayonnaise ? Die ZutatenFür 4 Personen 1 sehr frisches Ei 2 TL frisch gepresster Zitronensaft feines Meersalz 1 TL Dijon-Senf schwarzer Pfeffer 150 g Rapsöl 1 kg Kartoffeln, mehligkochend Zum Frittieren 1 l Öl, z. B. Erdnussöl optional PommesgewürzsalzPerfekt frittierte Pommes frites mit Mayonnaise ? Die Zubereitung Für die Mayonnaise Eigelb, Zitronensaft, 1/4 TL Meersalz, Senf und 1 kräftige Prise Pfeffer in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 4 vermengen. Anschließend 2 Min. | Stufe 4 einstellen. Den Messbecher eingesetzt lassen und das Öl langsam auf den Deckel des Mixtopf gießen, sodass es in dünnem Strahl auf das laufende Messer tropft und die Mayonnaise emulgiert. Die Mayonnaise mit Meersalz und Pfeffer abschmecken und bis zum Anrichten abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Für die Pommes frites die Kartoffeln schälen und in kaltes Wasser legen, bis alle Kartoffeln geschält sind. Die Kartoffeln der Länge nach in 6?8 mm dicke Scheiben, anschließend in 6?8 mm dicke Stifte schneiden. Die Kartoffelstifte in eiskaltes Wasser legen. Zum Frittieren das Öl in einem hohen Topf auf 160 °C erhitzen. Die Kartoffelstifte aus dem Wasser nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dann portionsweise im heißen Öl etwa 4 Min. frittieren, bis sie blassgelb sind. Mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen. Auf diese Weise alle Kartoffelstifte blassgelb vorfrittieren, dabei zwischendurch das Öl wieder gut aufheizen. Das Öl auf 190 °C erhitzen. en. Die Pommes frites portionsweise ein zweites Mal frittieren, ...
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Quelle:: Zaubertopf I URL: : https://www.zaubertopf.de/rezepte/

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