Pampered Chef Zaubermeister Weizen-Dinkel-Mischbrot Stuttgart - Thermomix Rezepte Blogs
Weizen-Dinkel-Mischbrot Stuttgart mit dem Thermomix und dem kleinen / runden Zaubermeister von The Pampered Chef
Heute habe ich ein feines Mischbrot mit Weizen- und Dinkelkörnern, sowie Weizenmehl 550 für euch. Ich liebe es mit den Mehlen zu experimentieren und mache daher fast jeden 3. Tag ein Brot. Mittlerweile merke ich schon am Teig, ob es gut wird oder nicht, so dass die Brote fast immer gelingen. Das heutige Mischbrot habe ich Stuttgart getauft. Hier habe ich einigen Wochen meiner Praxisphase meines Dualen Studiums verbracht und denke gern an die Zeit zurück.
Zutaten für kleinen / runden Zaubermeister:
120 g Weizenkörner
130 g Dinkelkörner
100 g Wasser
20 g Hefe
100 g Lievito Madre (aus dem Kühlschrank)
90 g Kürbiskerne
175 g Buttermilch
100 g Weizenmehl 550
10 g Meersalz
20 g Hefe
25 g Balsamicoessig, dunkel
100 g Sonnenblumenkerne / 40 g Sonnenbl. und 60 g Kürbisk.
35 g Leinsamen
20 g Sesam
1,5 TL Salz
Zubereitung:
120 g Weizen- und 130 g Dinkelkörner in den Mixtopf geben und 1 Min. / Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
100 g Wasser und 20 g Hefe in den Mixtopf geben und 1 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
100 g Lievito Madre hinzufügen und 1 Min / Stufe 2 auflösen.
90 g Kürbiskerne, 175 g ...