Pampered Chef Zaubermeister Emmer-Vollkornbrot - Thermomix Rezepte Blogs
Emmer-Vollkornbrot mit dem Thermomix und dem kleinen Zaubermeister Lily von The Pampered Chef
Ich probiere gern auch mal Brote mit ungewöhnlichen Mehlen aus. Durch meine Kooperation mit Kornfalt lerne ich selbst gerade mir vorher unbekannte Mehle kennen. So benutze ich in diesem Brot Emmerkörner. Emmer – oder auch Zweikorn genannt – ist eine Pflanzenart aus der Gattung Weizen. Es ist ein eiweiÃ- und mineralstoffreiches Getreide. Verfeinert habe ich es noch mit Gerstenmalzmehl. Dadurch wird es schön dunkel und noch aromatischer. Ist aber optional.
Zutaten für kleinen oder runden Zaubermeister:
330 g Emmerkörner (z.B. von Kornfalt)
150 g Buttermilch
300 g Wasser
20 g Hefe
1 TL Honig
100 g Dinkelmehl (1050)
15 g Gerstenmalzmehl (optional)
1 EL Backmalz
1 TL Salz
Zubereitung:
200 g Emmerkörner in den Mixtopf geben und 45 Sek. / Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
130 g Emmerkörner in den Mixtopf geben und 45 Sek. / Stufe 10 zerkleinern und zu dem schon zerkleinerten Emmerkörnern umfüllen.
150 g Buttermilch, 300 g Wasser, 20 g Hefe und 1 TL Honig in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 erwärmen.
Emmermehl, 100 g Dinkelmehl (1050), 15 g Gerstenmalzmehl (optional), 1 EL Backmalz und 1 TL Salz hinzugeben und 3 Min. / Teig...