Pampered Chef Zaubermeister Emmer-Dinkel-Buttermilchbrot - Thermomix Rezepte Blogs
Emmer-Vollkornbrot mit dem Thermomix und dem kleinen Zaubermeister Lily von The Pampered Chef
Ich habe mal wieder mit den Emmerkörnern herumexperimentiert. Dieses Mal ist es ein tolles, herzhaftes Körnerbrot mit Emmer, Dinkel, Buttermilch bzw. Kefir und Malzbier geworden. Ich setze nur 5 g Hefe ein. Dadurch benötigt der Teig eine längere Gehzeit. Es lohnt sich wirklich. Das Brot ist der Hammer!
Zutaten für kleinen oder runden Zaubermeister:
125 g Emmerkörner (z.B. von Chiemgaukorn)
100 g Dinkelkörner
125 g Malzbier
125 g Wasser
5 g Hefe
1 TL Honig
150 g Buttermilch oder Kefir
225 g Dinkelmehl 630 1 EL Sauerteig, getrocknet (gut 5 g)
30 g Leinsamen
1 TL Salz
100 g Kürbiskerne
Zubereitung:
125 g Emmerkörner und 100 g Dinkelkörner in den Mixtopf geben und 1 Min. / Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
5 g Hefe, 125 g Malzbier und 125 g Wasser in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 erwärmen.
Ãbrige Zutaten hinzufügen und 4 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
Teig in eine groÃe Schüssel (z.B. die groÃe Nixe) geben, abdecken und 3,5 Std. gehen lassen.
Teig direkt in den kleinen Zaubermeister flieÃen lassen, in den vorgeheizten B...