Pampered Chef White Lady Ensaimada - Thermomix Rezepte Blogs
Spanische Ensaimada mit dem Thermomix gebacken auf dem groÃen, runden Stein „weiÃe Lady“ von The Pampered Chef
Da ich viel Zeit auf meiner Lieblingsinsel Mallorca verbringen darf, schaue ich mich dort auch immer wieder nach leckeren Rezepten um. Ein typisches, mallorquinisches Backwerk ist die Ensaimada. Tradionell wird sie mit Schweineschmalz gemacht. Dieses kann man aber auch mit Butterschmalz ersetzen. Die Ensaimada ist ein lockeres, fluffiges Hefegebäck und wird normalerweise am Morgen gegessen. Man kann die Ensaimada super am Vorabend vorbereiten, da sie eine Gehzeit von ca. 12 Stunden benötigt und somit frisch zum Frühstück aufgebacken werden kann.
Zutaten für 1 „White Lady“:
400 g Weizenmehl, 405
100 g Zucker
3 TL Sauerteigpulver
1 Ei
5 g Hefe
150 g Wasser
45 g Schweineschmalz
Zubereitung:
150 g Wasser und 5 g Hefe in den Mixtopf geben und 1,5 Min. / 37°C / Stufe 2 vermischen.
400 g Weizenmehl, 100 g Zucker, 3 TL Sauerteigpulver und 1 Ei hinzufügen und in  7 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
Teig in eine Schüssel (z.B. die groÃe Nixe) geben und mit Frischhaltefolie oder Deckel abgedeckt ca. 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.
Teig in 3 Teile teilen und jeden Teil zunächst zu einem...