Pampered Chef weihnachtliche Schoko-Muffins - Thermomix Rezepte Blogs
Weihnachtliche Schoko-Muffins mit dem Thermomix und der Muffinform Deluxe von The Pampered ChefÂ
Bei den weihnachtlichen Schokomuffins handelt es sich um eine Variante meiner veganen Schokomuffins. Vegan sind die Muffins selbst immer noch. Allerdings besteht das Frosting unter anderem aus Frischkäse und Butter. Das Lebkuchengewürz in den Muffins und das Spekulatiusgewürz im Frosting, sowie die gebrannten Mandeln lassen die Muffins wunderbar weihnachtlich schmecken.
Zutaten für 12 Muffins.
10 g (1 EL) Leinsamen, geschrotet
20 g (2 EL) Wasser, heiÃ
50 g Datteln (ca. 8 Stck.)
185 g Zucchini
220 g Dinkelmehl 630
40 g echter Kakao 1 TL Lebkuchen Gewürz
260 g vegane Milch, z.B. Reismilch
20 g Ahornsirup
10 g (1 EL) Essig
20 g Kokosöl
1 Päckchen Weinsteinbackpulver (normales geht auch)
Frosting:
180 g Zucker
150 g Frischkäse
100 g Butter
1/2 TL Spekulatius Gewürz
Zubereitung:
Backofen auf 190°C Ober-Unterhitze aufheizen.
10 g (1 EL) geschroteten Leinsamen und 20 g (2 EL) heiÃes Wasser in einer Schüssel verrühren und während der weiteren Zubereitung quellen lassen.
50 g Datteln (ca. 8 Stck.) in den Mixtopf geben und 7 Sek. / Stufe 10 zerkleinern.
185 g Zucchini in Stücken in den Mixtopf hinzufügen und 7 Sek. / ...