Pampered Chef Vollkorn-Einkorn-Dinkel-Brot - Thermomix Rezepte Blogs
Vollkorn-Einkorn-Dinkel-Brot mit dem Thermomix und dem kleinen / runden Zaubermeister von Pampered Chef
Heute habe ich mal wieder ein Brot mit Einkorn gebacken. Dieses Mal ist der Mehlanteil des Einkorn bei nur 100 g. AuÃerdem habe ich Dinkelmehl 1050 verwendet. Herausgekommen ist ein tolles Brot, welches wunderbar aufgeht. Ich habe es mit Lievito Madre und frischer Hefe gemacht. Dadurch ist die Gehzeit etwas länger. Wer mag, kann es auch nur mit Hefe machen.Â
Zutaten für runden/kleinen Zaubermeister:
100 g Einkorn (z.B. von Chiemgaukorn)
350 g Wasser
5 g Hefe
100 g Lievito Madre aus dem Kühlschrank (oder 20 g Hefe, wenn keine LM benutzt wird) 5 g Honig
350 g Dinkelmehl 1050
10 g Salz
20 g Leinsamen
Zubereitung:
100 g Einkorn in den Mixtopf geben und 1 Min. / Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
350 g Wasser, 5 g Hefe und 5 g Honig in den Mixtopf geben und 1,5 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
100 g Lievito Madre hinzufügen und 1 Min. / Stufe 2 verrühren.
Alle anderen Zutaten dazugeben und 4 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
Teig 40 Min. bei geschlossenem Mixtopfdeckel gehen lassen und anschlieÃend 1 Min. / Teigknetstufe...