Pampered Chef Vollkorn-Dinkelbrot - Thermomix Rezepte Blogs
Vollkorn-Dinkelbrot mit dem Thermomix gebacken im runden Zaubermeister von The Pampered ChefÂ
Brotbacken ist meine Leidenschaft. Heute ist beim Experimentieren ein 100%iges Sauerteigbrot herausgekommen. Ich habe auÃerdem verschiedene Stufen von Weizen und Roggen verwendet. Ich habe dieses Mal zum ersten Mail ein Scoring, also ein Brotmuster ausprobiert. Du benötigst dafür einen dünnen Faden zum Vor“zeichnen“ von Hilfslinien. So wird das Muster symmetrisch. AuÃerdem benötigst du ein sehr scharfes Messer – idealerweise ein Skapell oder eine Rasierklinge. Damit wird dann das feine Muster in den Brotteigling eingeritzt.
Zutaten für den runden Zaubermeister:
135 g Dinkelkörner
285 g Dinkelmehl 1050
50 g Möhre
10 g Salz
60 g Sauerteig, frisch
3 g Hefe
250 g Wasser
Zubereitung:
135 g Dinkelkörner in den Mixtopf geben und 30 Sek. / Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
50 g Möhre in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 6 zerkleinern.
285 g Dinkelmehl 1050, zerkleinerte Dinkelkörner, 10 g Salz, 60 g Sauerteig, frisch, 3 g Hefe und 250 g Wasser hinzufügen und 4 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
Teig in die groÃe Nixe geben und im Kühlschrank 18 Std. gehen lassen.
Teig au...