Pampered Chef vegane Schoko-Muffins - Thermomix Rezepte Blogs
Vegane Schoko-Muffins mit dem Thermomix gebacken in der (Mini-)Muffinform Deluxe von The Pampered ChefÂ
Diese veganen Schoko-Muffins sind der Knaller. Den Teig habe ich mit dem Thermomix gemixt, gebacken in der (Mini-)Muffinform Deluxe von Pampered Chef – denn da bleibt auch ohne fetten und ohne Förmchen nichts kleben. Der Teig besteht aus vielen, gesunden Zutaten und enthält weder Ei noch industriellen Zucker. GesüÃt habe ich mit Datteln und Ahornsirup. Mein kleiner Sohn liebt sie und auch ich finde sie mega-gut!
Zutaten für 12 normale Muffins (für Mini-Muffins Menge halbieren):
10 g (1 EL) Leinsamen, geschrotet
20 g (2 EL) Wasser, heiÃ
50 g Datteln (ca. 8 Stck.)
185 g Zucchini
220 g Dinkelmehl, hell (630er)
50 g Kakao (echter Kakao, kein Nesquik! oder ähnliches)
260 g Sojamilch (geht auch mit Kuhmilch)
20 g Ahornsirup
10 g (1 EL) Essig
20 g Kokosöl
1 Päckchen Weinsteinbackpulver (normales geht auch)
Mark von 1/2 ausgekratzter Vanilleschote (optional)
Zubereitung:
Backofen auf 190°C Ober-Unterhitze aufheizen.
10 g (1 EL) geschroteten Leinsamen und 20 g (2 EL) heiÃes Wasser in einer Schüssel verrühren und während der weiteren Zubereitung quellen lassen.
50 g Datteln (ca. 8 Stck.) in den Mixtopf geben und 7 Sek. / Stufe 10 zerklein...