Pampered Chef Roggenbrötchen - Thermomix Rezepte Blogs
Roggenbrötchen mit dem Thermomix und der Mini-Kuchenform von The Pampered ChefÂ
Ich liebe es, frische Brötchen zu essen. Noch schöner ist es, wenn ich sie selbst gemacht habe – dann weià ich nämlich genau war drin ist. Die Brötchenteiglinge bereite ich am Vorabend komplett for, so dass ich sie am nächsten Morgen nur noch kurz einschneide und mit Wasser besprühe. Dann geht’s ab in den vorgeheizten Ofen. Ich benutze dabei die neue Mini-Kuchenform von Pampered Chef. Für Kuchen habe ich sie bislang noch nicht eingesetzt, aber ich finde sie einfach perfekt für Brötchen.
Zutaten für 8 Brötchen:
180 g Wasser
5 g Hefe
Klecks Honig
250 g Roggenmehl 997
100 g Weizenmehl 550
150 g Sauerteig
30 g Leinsamen
1 TL Salz
10 g Ãl
Zubereitung:
180 g Wasser, 5 g Hefe und Klecks Honig in den Mixtopf geben und 1,5 Min / 37°C / Stufe 2 auflösen.
250 g Roggenmehl 997, 100 g Weizenmehl 550, 150 g Sauerteig, 30 g Leinsamen, 1 TL Salz und 10 g Ãl hinzufügen und 4 Min / Teigknetstufe einstellen.
Teig auf die Teigunterlage geben und mehrmals falten. Danach in 8 Teile teilen, jeweils schleifen, danach in eine längliche Form bringen, in Lein...