Pampered Chef Roggen-Weizen-Mischbrot Bonn - Thermomix Rezepte Blogs
Roggen-Weizen-Mischbrot Bonn mit dem Thermomix und dem runden Zaubermeister von The Pampered Chef
Dieses Mal habe ich ein Brot mit 100% frischen Sauerteig gemacht. Ich habe also keine Hefe genutzt und ansonsten eine Mischung aus Roggen- und Weizenmehlen genommen. Das Brot braucht mit ca. 16 Stunden eine lange Gehzeit, die man aber gut über Nacht gestalten kann.
Zutaten für runden Zaubermeister:
100 g Roggenkörner
130 g Roggenmehl, 997 oder 1050
130 g WEizenmehl 1050
100 g Weizenmehl 550
125 g Roggensauerteig
280 g Wasser
10 g Salz
6-7 g Brotgewürz
1 EL Backmalz (20 g)
Zubereitung:
100 g Roggenkörner in den Mixtopf geben und 45 Sek. / Stufe 10 zerkleinern.
130 g Roggenmehl, 130 g Weizenmehl 1050, 100 g Weizenmehl 550, 125 g Roggensauerteig, 280 g Wasser, 10 g Salz, 6-7 g Brotgewürz und 1 EL Backmalz (20 g) hinzufügen und für 4 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
Teig in die groÃe Nixe geben und 11-12 Stunden gehen lassen (am besten über Nacht).
Teig auf die bemehlte Teigunterlagen geben, bemehlen, einige Male falten, in eine runde Form bringen und in den runden Zaubermeister geben. Dort weitere 6 Stunden gehen lassen.
Teigling mit einem Muster versehen und für ca. 40 Min. bei 230°C O...