Pampered Chef Roggen-Ruchmehl-Brot - Thermomix Rezepte Blogs
Roggen-Ruchmehl-Brot mit dem Thermomix und dem kleinen / runden Zaubermeister von Pampered Chef
Heute gibt’s ein Rezept mit dem schweizer Ruchmehl. Heute kombiniere ich das Ruchmehl mit Roggenkörnern und Roggenmehl 997. Dazu kommt noch etwas Leinsamen und Kürbiskerne. Lecker!
Zutaten für runden/kleinen Zaubermeister:
100 g Roggenkörner
300 g Wasser
10 g Hefe
75 g Kürbiskerne
20 g Leinsamen
10 g Salz
180 g Roggenmehl 997
150 g Ruchmehl
Zubereitung:
100 g Roggenkörner in den Mixtopf geben und 40 Sek. / Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
300 g Wasser, 10 g Hefe und einen Klecks Honig in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen. 75 g Kürbiskerne, 20 g Leinsamen, 10 g Salz, 180 g Roggenmehl 997, 150 g Ruchmehl und die zerkleinerten Roggenkörner zugeben und 4 Min. / Knetstufe zu einem Teig verarbeiten.
TEig für 2,5 Stunden in einer Schüssel mit Deckel (z.B. die groÃe Nixe) gehen lassen (der Teig sollte dann den Deckel knapp berühren).
Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben, leicht bemehlen und einige Male falten.
Teigling in den kleinen / runden Zaubermeister geben, bemehlen, Muster einritzen und im kalten Backofen bei 230°C O-/U-Hitze 45 Min. backen. Danach Deckel ...