Pampered Chef Pieform Mallorquinischer Mandelkuchen - Thermomix Rezepte Blogs
Original mallorquinischer Mandelkuchen mit dem Thermomix gebacken in der Pieform von The Pampered ChefÂ
Heute möchte ich mal einen typischen Kuchen meiner Lieblingsinsel Mallorca vorstellen – den Mallorquinischen Mandelkuchen. Der ist leider nicht ganz kalorienfreundlich, dafür mega-lecker. Manchmal darf auch Schlemmen erlaubt sein. Der Kuchen wird ohne herkömmliches Mehl hergestellt und ist durch den untergehobenen Eischnee super-fluffig.
Zutaten für die Pieform oder eine 26er Springform:
250 g Zucker
200 g Mandeln
6 EiweiÃ
6 Eigelb
1 Prise Salz
Mark einer halben, ausgekratzen Vanilleschote
einige Spritzer Zitronensaft
abgeriebene Schale einer halben Zitrone
Zubereitung:
250 g Zucker in den MIxtopf geben und 15 Sek. / Stufe 10 pulverisieren und umfüllen.
Mandeln in den Mixtopf geben, 10 Sek. / Stufe 9 mahlen und in eine weitere Schüssel umfüllen. AnschlieÃend den Mixtopf gut mit Wasser und Spüli reinigen, damit er absolut fettfrei ist. Danach noch mit kaltem Wasser und etwas Salz durchschwenken, gut ausschütten aber nicht trocknen.
Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen, 6 Eiweià  und einige Spritzer Zitronensaft hineingeben und in 3 Min. / 37°C / Stufe 3,5 zu Eischnee schlagen. AnschlieÃend in ei...