Pampered Chef Körnerbrot mit Lievito Madre - Thermomix Rezepte Blogs
Körnerbrot mit Lievito Madre mit dem Thermomix gebacken im runden / kleinen Zaubermeister oder dem Ofenmeister von The Pampered ChefÂ
Seit ich mein Lievito Madre hergestellt habe experimentiere ich ja sehr gerne damit herum und backe Brote mit wenig Hefe. Hier ist mein neustes Rezept für ein feines Körnerbrot.
Zutaten für runden /kleien Zaubermeister, für Ofenmeister Zutatenmengen verdoppeln:
120 g RoggenkörnerÂ
240 g Wasser
5 g HefeÂ
150 g Lievito Madre (morgens aus dem Kühlschrank genommen, Brotteig nachmittags hergestellt)
250 g Dinkelmehl 630
50 g Quark
1 TL Salz 50 g Kürbiskerne
50 g Chiasamen
1 EL Backmalz
Zubereitung:
120 g Roggenkörner in den Mixtopf geben und 45 Sek. / Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
240 g Wasser und 5 g Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen
150 g Lievito Madre hinzufügen und 1 Min. / Stufe 2 verrühren.
250 g Dinkelmehl 630, 50 g Quark, 1 TL Salz, 50 g Kürbiskerne, 50 g Chiasamen, 1 EL Backmalz und die zerkleinerten Roggenkörner hinzufügen und 4 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verkneten.
Teig in die groÃe Nixe geben und 1 Std. gehen lassen.
Teig auf die bemehlte Te...