Pampered Chef Kamut-Dinkel-Roggen-Sauerteigbrot - Thermomix Rezepte Blogs
Kamut-Dinkel-Roggen-Sauerteigbrot mit dem Thermomix gebacken im runden / kleinen Zaubermeister oder Ofenmeister von The Pampered ChefÂ
Heute gab es wieder ein Brot mit Kamutmehl. Kamut heiÃt eigentlich Khorsan-Weizen und ist eine alte Sorte des Sommerweizens. Kamut ist wie auch Einkorn und Emmer eine der altesten kultivierten Getreidearten. Das Korn eignet sich prima für den Bioanbau. Mit seinem leicht nussigen Geschmack schmeckt es anders und intensiver als normales Weizenmehl. Es kommt ursprünglich aus Ãgypten und heiÃt wörtlich übersetzt „Seele der Erde“. Zusammen mit Dinkelmehl 1050, Roggenmehl 997 und Sauerteig ist ein wunderbar fluffiges Brot mit toller Kruste entstanden.
Zutaten für runden / kleinen Zaubermeister:
200 g Malzbier
50 g Wasser
15 g Hefe
100 g Buttermilch
200 g Kamutvollkornmehl oder Kamutkörner
250 g Dinkelmehl 1050
100 g Roggenmehl
50 g Sauerteig
10 g Himalaya-Kristallsalz
Zubereitung:
200 g Malzbier, 50 g Wasser und 15 g Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
100 g Buttermilch, 200 g Kamutvollkornmehl, 250 g Dinkelmehl 1050, 100 g Roggenmehl, 50 g Sauerteig und 10 g Himalaya-Kristallsalz hinzufügen und 4 Min. / Teigknetstufe zu einem...