Pampered Chef Kamut-Dinkel-Brot - Thermomix Rezepte Blogs
Dinkel-Knusper-Kruste mit dem Thermomix gebacken im runden / kleinen Zaubermeister oder Ofenmeister von The Pampered ChefÂ
Ich habe wieder eine mir zuvor unbekannte Mehlsorte – das Kamutmehl meines Kooperationspartners Kornfalt ausprobiert. Kamut heiÃt eigentlich Khorsan-Weizen und ist eine alte Sorte des Sommerweizens. Kamut ist wie auch Einkorn und Emmer eine der altesten kultivierten Getreidearten. Das Korn eignet sich prima für den Bioanbau. Mit seinem leicht nussigen Geschmack schmeckt es anders und intensiver als normales Weizenmehl. Es kommt ursprünglich aus Ãgypten und heiÃt wörtlich übersetzt „Seele der Erde“.
Zutaten für runden / kleinen Zaubermeister:
450 g Wasser
20 g Hefe
1 TL Honig
220 g Kamutvollkornmehl
260 g Dinkelmehl 1050
1,5 TL Salz
30 g Leinsamen
Zubereitung:
440 g Wasser, 20 g Hefe und 1 TL Honig in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
220 g Kamutvollkornmehl, 250 g Dinkelmehl 1050, 1,5 TL Salz und 30 g Leinsamen hinzufügen und 3 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
Teig für 45 Min. im Mixtopf ruhen lassen und anschlieÃend nochmals 1 Min. / Teigknetstufe kneten.
Teig in den kl...